Suunnitelkaa tiimityönä kolme ateriakokonaisuutta
Kypsyykö kouluravintoloiden uuden suosikkiruoan resepti teidän keittiöllänne? Onko teillä jo valmiiksi hiottu resepti, jonka haluaisitte jakaa kaikille keittiöille?
Nyt teillä on mahdollisuus näyttää, millaista on todellinen keittiöosaaminen, kun pienillä määrärahoilla loihditaan houkuttelevia ja maukkaita aterioita.
Kolmihenkisen tiiminne tehtävänä on suunnitella kolme ateriakokonaisuutta 100 ruokailijalle osittain määrätyistä raaka-aineista. Tiiminne saa suunnitella reseptiikan ja valmistusmenetelmät.
-
Onko lasten uusi kouluruokasuosikki perinteinen ateria vai ammentaako idea tuoreista ruokatrendeistä?
-
Mitä valmistusmenetelmiä suositte?
-
Haluaisitteko sittenkin käyttää osan budjetista leipomiseen?
Katso esimerkkireseptit ja -laskelmat sekä raaka-ainelistat »
Eväitä reseptisuunnitteluun:
-
Suunnitelkaa keiton, kasvisruoan ja liha- tai kalaruoan resepti tai osallistukaa kisaan jo olemassa olevilla ohjeilla.
-
Jokaisessa ateriakokonaisuudessa tarjotaan sama salaatti, leipä, rasva ja juoma.
-
Reseptien pitää olla 100 henkilölle.
-
Kisaruokien on hyvä noudattaa ravitsemussuosituksia, mutta nyt ei tarvitse pohtia soveltuvuuksia erityisruokavalioihin. Lataa kouluruokasuositus (pdf) »
-
Raaka-ainekoriin on jo valmiiksi pakattu kuivatuotteita, liha-, kala- ja maitotaloustuotteita, joita resepteissä on käytettävä. Muita raaka-aineita varmasti idearikkaalla tiimillä löytyy hyllystä.
-
Yksi ateriakokonaisuus saa maksaa 1 euron. Kilpailureseptien hinnat muodostuvat raaka-ainekuluista eikä esimerkiksi työvoimakustannuksia tarvitse huomioida.
-
Pääruoan lisäksi ateriakokonaisuuksiin sisältyy maito, leipä ja salaatti.